Brisket point SimmentalDe Brisket is wellicht beter bekend als runderborst of klapstuk. Dit rundvlees wordt gesneden van de klapribben, korte ribben, van het Simmental rund uit de uitlopers van de Alpen. Doordat de Brisket met vetrandjes is doorregen krijgt het vlees zijn eigen specifieke smaak. Je kunt de brisket bestellen in drie soorten: compleet (onbewerkt) of verdeeld in de point en de flat. Neem een gehele dag de tijd om dit stukje vlees low & slow te bereiden, dan