ChitosanChitosan, ook wel chitine, is een vezel. Het is een zeer complexe koolhydraat vorm en niet verteerbaar voor het menselijk lichaam. Chitosan wordt uit chitine gevormd. Dit is een polysacharide die in kreeften, krabben en garnalen voorkomt. Chitine is bijzonder sterk en zorgt daarmee voor stevigheid in de beenderen van deze schaaldieren. Chitine kan middels een biochemisch proces van deacetylatie in chitosan worden omgezet. Dit is een proces waarbij een